泡茶用什么水：几种常见水源的差别

到了看什么

茶园看的是一行行的垄和采摘手法。加工厂看摊青、杀青、揉捻这几道。厂房里温度高、机器响，待十分钟就够，不用勉强久留。

值得多花时间的是摊青。同一批鲜叶摊多久、摊多厚，直接决定后面做出来是什么香气。这一步看懂了，很多以前想不通的差别就通了。

矿泉水

看标签上的硬度。偏低的能衬香气，偏高的会让茶汤发涩。买之前看一眼数值。

白茶（微发酵）

工艺为萎凋—干燥（不炒不揉）。冲泡用 85–90℃，投茶比 1:40（4g 配 150ml），首泡 20–30 秒，可冲 5–7 泡；三年以上的老白茶可煮 2–3 次。风味上新茶清甜带毫香，老茶转枣香、药香。代表茶 白毫银针（福建宁德福鼎）。新白茶用沸水会出涩，老白茶反而要沸水或直接煮

山泉与井水

理想状态很好，但水质不稳定，而且运输存放容易污染。广州这边茶艺师一般不建议为此折腾。

预约前值得先确认的问题

茶可以外送吗？

按广州客户的实际反馈，这里有必要多说两句。茶叶可以外送，按小份密封包装。茶汤类一般不外送 —— 温度和时间都控制不了。

涉及冲泡参数卡的部分，广州天河品茶工作室会在到店前先发你确认，不同意的地方当场就能调整，不另收费用。

到店和外卖是同一批茶吗？

广州天河品茶工作室的做法是把话说明白，不靠模糊表述留悬念。是同一批次、同一个价。外送单上会标注批次，你可以和上次买的对照。

如果这条不完全适用于你的情况，预约时直接说明即可。茶艺师会按实际场景另给一份安排，不必将就通用流程。

需要提前多久预约？

结合广州的实际情况，我们把口径统一如下。工作日建议提前半天，周末与节假日建议提前一到两天。独立包间数量有限，重要场合建议提前三天确认。

茶单可以自己指定吗？

不少人是第二次到店才弄明白这件事，提前讲清楚更省事。可以。你可以直接指定品类，或给出口味偏好（清香、浓强、陈香），我们会据此排一份茶单提前发你确认。

预约前的六项核对

这几项确认完，当天的体验基本不会有意外。

• 结束后保留一次复询，后续疑问直接找茶艺师
• 问清计费口径：按次还是按时长，有无额外费用
• 把口味偏好说清楚：偏好、强度、有没有忌口或特殊要求
• 确认交付物含冲泡参数卡，以及是以纸质还是电子形式给到
• 确认人数、场合与时间（广州周末档期紧，建议提前一到两天）
• 到店前确认地址与交通，需要停车位的话提前说

这些项目具体怎么做、交付什么

名茶品鉴

在广州，这一点尤其常被问到。按由浅到浓的顺序对比四到六款茶，两小时建立你自己的口味坐标。覆盖绿茶、乌龙、红茶、白茶与黑茶五大类，从香气、滋味、汤色、叶底四个维度逐项对比。每款茶出汤后说明产区与工艺差异，方便你建立可复用的判断方式。

茶艺课程

广州天河品茶工作室的做法是把话说明白，不靠模糊表述留悬念。小班教学，把温杯、注水、出汤三个动作拆到能复刻的程度。课程按「器具 → 水温 → 注水方式 → 出汤节奏」逐步推进，每次只解决一个问题。课堂茶品与家里常喝的一致，避免回家换茶后参数全部失效。

独立茶室

不少人是第二次到店才弄明白这件事，提前讲清楚更省事。茶室独立隔墙、隔音、灯光可调，同时段只接待一组客人。空间围绕「喝得准」设计：可调漫射光便于观察汤色，软化过滤水避免茶汤发涩，独立温控让不同季节来的客人喝到状态一致的茶汤。

六大茶类系统课

以下是茶艺师在接待中反复确认过的事项，可直接对照。按发酵程度把六大茶类走一遍，喝懂工艺如何改变风味。从绿茶的不发酵一路到黑茶的后发酵，同一株鲜叶经不同工艺出来完全不同的茶。课上按发酵梯度逐类对比，把「为什么是这个味道」讲清楚。

冲泡参数定制

按广州客户的实际反馈，这里有必要多说两句。带上你常喝的茶，现场测出适合它的水温与出汤时间。同一款茶在不同水温下的差异远超想象。用水温梯度做实测，找到你偏好的那个落点，并给出可以带走的参数卡。